FIRST Craft Blog

komló
savanyú
sörstílusok
sörtudomány
Szűrés törlése
Így készül a kraftsör: A Víz

Csupán a sörfőző víz hangolásával különbséget tehetünk jó sör és kiváló sör között.  Ez a megállapítás nem meglepő, hiszen a sör 80-90%-át a víz adja, így nem csak a mennyiségével, de minőségével is jelentősen hozzájárul a végeredményhez

Így készül a kraftsör: A Maláta

Aki már akár csak sörösdobozt is látott életében, az biztosan tudhatja, hogy a sörhöz bizony valami gabonaféle is kell. A „jó, de milyen?” kérdésre pedig jó néhányan rávágnák, hogy maláta. Nézzük meg, mi is az a maláta és mire kell ez egyáltalán a sörbe.

Így készül a kraftsör: A Komló

Víz, élesztő, maláta és komló: ebből áll egy sör, igaz? Nos, nem mindig volt így, ugyanis sör már akkor is volt, mikor még nem fedezték fel, milyen jó móka a komlótobozt a cukros árpalébe áztatni. De miért is kezdték el ezt? Mire jó a komló?

Így készül a kraftsör: Az Élesztő I.

A sörélesztő a sörkészítés elengedhetetlen résztvevője, egy kényes, de nagyon hasznos kisbarátunk. Neki köszönhetjük a kellemes bódultságunkat, illetve a folyékony kenyér aromáinak óriási hányadát. Ez az egysejtű élőlény képes egy cukros, keserű komlóval dúsított sörléből ízletes nektárt varázsolni, cserébe megfelelő körülményeket és egy kis gondoskodást kíván.

Így készül a kraftsör: Az Élesztő II.

Az alkohol és szén-dioxid mellett több mint 600-féle aromát köszönhetünk az élesztőnek, ide tartoznak például a gyümölcsösségért, érettségért, melegségért és savasságért felelős összetevők is. Azonban, ha nem vagyunk elég óvatosak, az élesztő aromatermelése visszájára fordulhat, számtalan ízhiba is felléphet az erjesztés során. A megfelelő eredmény érdekében be kell tartanunk bizonyos szabályokat, ez viszont abszolút megéri, hiszen így létrejöhetnek az alább ismertetett, ízlelőbimbóinkat gyönyörködtető összetevők.

Sörtudomány: Felsőerjesztésű sörök

A sörforradalom újabban elborította a piacot American és India Pale Ale-nek keresztelt sörökkel. Ezekből a földrajzi név még tiszta, a pale is beazonosítható, mint fakó vagy világos egy angol szótár segítségével, de mi is az az ale?

Sörtudomány: A sör élettani hatásai

A sörre hajlamosak vagyunk bűnös élvezetként tekinteni, pedig közelebbről megvizsgálva számos pozitív élettani hatással rendelkezik, akár élelmiszerként is tekinthetünk rá magas tápértékének köszönhetően. Persze nagyon fontos hangsúlyozni, hogy csak a mértékkel történő fogyasztás (nőknél 1, férfiaknál 2 pohár naponta) esetén beszélhetünk gyógyhatásról, túlzott fogyasztás mellett az könnyen átcsaphat méreggé – ahogyan az összes többi élelmiszer esetén is.

2021.09.23 16:16
Sörtudomány: A Sörhab

A sör az egyetlen alkoholos ital, amely habot képez, és azt hosszabb távon meg is tartja. Az egyik legmegosztóbb kérdést is ez jelenti a sörivók körében: a sok hab egyesek szerint a jó minőséget jelzi, mások szerint átverés a kocsmáros részéről. Angliában egyszer még bírósági szintre is eljutott az ügy, ahol a következő ítélet hangzott el: a habkorona a sör jellemző tulajdonsága, a fogyasztó azonban megkövetelheti, hogy a folyadék térfogata hab nélkül is teljes legyen.

2021.09.23 15:47
Sörtudomány: A Laktóz

Cukor nélkül nincsen sör, hiszen az élesztő azt használja fel táplálékként, cserébe alkoholt, szén-dioxidot és más ízanyagokat juttat a nedűnkbe. Nem minden cukrot tud azonban felhasználni - ilyen többek között az erjesztés során adagolható laktóz is, ami így maradékcukorként, eredeti állapotában van jelen a poharunkban, még testesebbé, édesebbé és tejes-krémes érzetűvé téve a sörünket a szín megváltoztatása nélkül.

2021.09.23 15:02
Sörstílusok: Búzasörök

Ha bárkit megkérdezel, milyen típusú sörök léteznek, nagy eséllyel a „világos” és a „barna” után a „búza” lesz a 3. kategória, amit felsorol. Nos, a helyzet kicsit összetettebb és pár téveszme is kering a búzasörről, nézzünk hát a dolgok mélyére, mit keres ez a gabona a sörben.

2021.09.23 15:04
Sörstílusok: Pilsnerek

Legyen bárki bármekkora sörguru, valamit biztosan állíthatok: az első (és a második, meg a harmadik…) sör, amit megkóstolt, tuti lager volt. Bizony, pár évvel ezelőttig még biztosan kijelenthettem volna, hogy amit az ember egy bolt polcáról sör néven levesz, az egy lager lesz, de az arányuk most is jócskán 90% fölött van. Ebbe a kategóriába tartozik üde színfoltként a pilsner is, melyet a köznyelv simán csak „cseh sörnek” ismer. De ne szaladjunk ennyire előre.

Sörstílusok: Savanyú sörök I.

„Etwas anbieten wie Sauerbier”, mondják a németek, vagyis „add el, mint savanyú sör”, hogy minél kevesebb veszteséged legyen. Régen mindennapos dolog volt, hogy a sör felforrt, megsavanyodott, ekkor úgy tartották, hogy ezzel veszít az értékéből. A sörforradalomnak köszönhetően ez is megváltozott, ma már ugyanazt megkaphatjuk tőle, és egyre jobban meg is akarjuk kapni, mint egy jó öreg fröccstől: szénsavasságot, savanyúságot és felfrissülést egy forró nyári napon.

Sörstílusok: Savanyú sörök II.

A savanyú sörök spektruma számtalan sörfőzési technikán és sörstíluson ível át – a történelmet író lambicok és egyéb tradicionális belga és német szériák mellett ma már az amerikai sörfőzők is ezen a területen próbálgatják szárnyaikat. Ennek eredményeként sour stílusok tömkelege jelent meg a piacon, ez a cikk egy kis segítség az átlátásukhoz.

Sörtörténelem: Erjesztés régen és most

Ma már teljes mértékben irányt tudunk mutatni az élesztőnknek, hogyan működjön, milyen ízanyagokat képezzen a hőmérséklet, nyomás és ásványi anyagok kontrollálásán keresztül, azonban ez nem mindig történt így. Egyrészt, technológiailag el kellett jutnunk erre a szintre, másrészt pedig rá kellett jönni, egyáltalán mi végzi a folyamatot.

FIRST x NFL Tippjáték Játékszabályzat

Idén is elindítjuk nagysikerű NFL Tippjátékunkat - Csatlakozz és nyerj egy hatospakk kraftsör-válogatást, vagy akár 32% kedvezményt webshopunkban! A tippek leadásához KATT A JÁTÉKHÉTRE!

Hordóérlelési kisokos Mátéval II.

Lassan újabb tétellel bővül hordóérlelt sörsorozatunk, a Black Barrel Project – ennek örömére pedig leültünk beszélgetni sörfőzőmesterünkkel, Ábrahám Mátéval, hogy belelássunk: miről is szól a hordóérlelés és mi milyen módszerekkel dolgozunk.

A beszélgetés második részében végigvesszük, hogyan zajlik egy hordóérlelt sör tervezése és mi a stílus jövője. Az első részt itt olvashatod el.

Hordóérlelési kisokos Mátéval I.

Lassan újabb tétellel bővül hordóérlelt sörsorozatunk, a Black Barrel Project – ennek örömére pedig leültünk beszélgetni sörfőzőmesterünkkel, Ábrahám Mátéval, hogy belelássunk: miről is szól a hordóérlelés és mi milyen módszerekkel dolgozunk.

A beszélgetés első részében kiderül: mi a hordóérlelés célja, milyen söröket és hordókat érdemes használni, hogy egy sör jól sikerüljön.

Black Barrel, avagy a hordóérlelt sörök

2020 utolsó napjaiban röppentek elő óvó szárnyaink alól hordóérlelt sorozatunk, a Black Barrel projekt újabb darabjai – ez pedig már előrejelezte azt is, milyen lesz 2021. Egy új tétel kapujában állva beszélgettünk Gerivel és Danival, a FIRST alapító-tulajdonosaival a hordóérlelt projektről, söreinkről – és arról, mit hoz a jövő.