Dessert Storm - Sör születik Szilvásy Lacival

Honnan jött a sör ötlete, hogyan épült fel a recept?

Amúgy is inkább stoutos vagyok, ráadásul a sörfőzde előtt kávézóban dolgoztam, így adta magát a kombináció... A kávé narancsos verzióit nagyon csípem, így az ízvilág adott volt - ehhez egy kis kakaó...

Hogy passzolt hozzá a kakaó, mi volt a gondolatmenet?

Nagyon szeretem a narancsos csokikat is, és a stoutoknak tök jó a kakóssága, így gondoltam, a narancs összeköthetné - valójában ez nem egy egyirányú folyamat, volt egy csomó párhuzamos ötlet, a kávé, a narancsos csoki, sőt, még a rooibos tea is előkerült, ezekből alakítottam ki, hogy mi lenne jó végleges receptnek.

És hogy érzed, összejött, amit céloztál?

Nekem nagyon tetszik a végeredmény, tök jó, hogy ezek az összetevők előjönnek ilyen lépcsőszerűen - ezt egyébként nem is gondoltam, hogy így fog kijönni. Kávé, aztán finoman a narancsos íz és utána jön a kakaósság... Összetett ízvilágot képzeltem el és örülök, mert úgy érzem, Mátéékkal ezt sikerült meg is csinálnunk.

Milyen volt a munka Mátéval? Hogy készültek az első iterációk?

Először egy kis, kábé húsz literes házifőzőbe főztük le - az első alkalommal még teával. Nem sokkal ezután készült el a NutterButterCracker, aminek volt egy nagyon erős, nagyon jó alapja. Máté ötlete volt, hogy nézzük meg ezzel a stout-alappal az ízeket. Rendelt be kávét, vettünk elő kakaót a raktárból, ami a Dark Oats miatt amúgy is volt kéznél, én pedig megpucoltam, kandíroztam a narancsokat otthon. Először még pici mennyiséghez kiméregettünk egy arányt, amit Máté kiszámolt, azt hőkezeltük és bekevertük. Az baromira ízlett mindenkinek, még úgy is, hogy először azért a kávé érkezett meg nagyon. Ha folytatjuk a dolgot és lesz új verzió, azon fogunk dolgozni, hogy kicsit kevesebb kávé, kicsit erősebb narancsosság jöjjön majd elő.

Mennyit kellett kísérletezni? Ezek szerint szinte elsőre sikerült eltalálni az arányokat?

Jaja, a teás verzió után már szerintem jól lett összerakva, utána le is lett főzve - Máté nagyon jól rakta össze, le a kalappal.

Mik a visszajelzések, mik az érzések a sörrel kapcsolatban?

Hát lesem folyamatosan UnTappden, követem, nagyon izgulok, mik a visszajelzések. Folyton a nyakára járok mindenkinek, mikor hol lesz csapon - ismerősök is kérdezik, hogy hol lehet csapról kóstolni, úgyhogy ebben abszolút naprakésznek kell lenni. Szerencsére eddig nagyon jók a visszajelzések, kiérzik az összetevőket - meg hát alapból az ötlet is jó visszhangot kapott. Anno a tesztfőzetet leszedtük kegbe és fel is szúrtuk - egy nemhivatalos alkalommal osztogattunk kóstolókat és hát ők is azt mondták, hogy ezt le kell főzni! De a végső löket az volt, amikor Kriszti férje, Barna, aki nagy stoutos, mondta, hogy fasza volt - na, itt dőlt el, hogy le lesz főzve.

Akkor megjött a kedv a további kísérletekhez?

Igen, nagyon - Balázs házifőzőjén szoktunk mostanában kísérletezni, szerencsére ötlet van rogyásig, teljesen újak és eddigi főzetek új iterációi is. Mennek kicsiben folyamatosan a tesztek és ez egy nagyon izgalmas folyamat - lehet majd követni, hogy az újdonságok hogyan érkeznek ősszel!

A Dessert Stormot itt rendelhetitek meg!