FIRST Craft Blog

Black Barrel, avagy a hordóérlelt sörök

2021.02.10 14:19
Black Barrel, avagy a hordóérlelt sörök

2020 utolsó napjaiban röppentek elő óvó szárnyaink alól hordóérlelt sorozatunk, a Black Barrel projekt újabb darabjai – ez pedig már előrejelezte azt is, milyen lesz 2021. Egy új tétel kapujában állva beszélgettünk Gerivel és Danival, a FIRST alapító-tulajdonosaival a hordóérlelt projektről, söreinkről – és arról, mit hoz a jövő.

Pár szóban össze tudjátok foglalni, mi is a “Black Barrel Project”?

Geri: Black Barrel Projectként a hordóérlelt söreinkre hivatkozunk, lassan másfél éve – az első, akkor még csak #01-gyel jelölt, rozswhisky-hordós stout 2019 novemberében jelent meg.

Dani: Elkapkodták.

Geri: El. Amúgy is látszik régóta, hogy a hordóérlelés a kisüzemi sörfőzésnek egy egészen új, izgalmas válfaja lesz, de ez a reakció bizonyította, hogy itthon is van igény, kereslet a kitűnő minőségű, hordóban érlelt sörökre is. Akkor vált biztossá, hogy szeretnénk mi is fahordóban érlelni, mert úgy éreztük, van “mondanivalónk” ezen a területen, tudunk olyan izgalmas tételeket lefőzni és érlelni, amiknek lesz létjogosultsága. Ennek persze Ábrahám Máté, sörfőzőmesterünk is nagyon megörült, ő imád kísérletezni ezekkel az új lehetőségekkel, technológiákkal.

És így született meg a Dagon és Finlay páros.

Dani: Igen, így – bármennyire is szerettünk volna minél hamarabb letenni a névjegyünket egy újabb klasszis hordóérlelt sörrel, már csak az érlelés mivoltából fakadóan is várnunk kellett, úgyhogy vártunk. Az első páros egy Imperial Stout volt – két különböző fajtájú, összesen négy hordóba töltöttük szét, és hihetetlenül idegőrlő volt. Eleinte két-háromhavonta, aztán egyre gyakrabban kóstoltuk meg, hogy vajon mikor tudjuk azt mondani: ez a sör most, így tökéletes, eleget ült a hordóban, tegyük át palackba, hogy ezeknek az ízeknek már csak összeérnie kelljen.

Geri: Ezt valamikor ősszel léptük meg, utána még rá akartunk hagyni egy kis időt, hogy a palackokban is összeérjenek az ízek, addig pedig legalább csiszolgattuk a címkéket.

dagon_mood

A címkék hogyan születtek? Markánsan eltérnek a többi FIRST söröscímkétől is – előny ez vagy hátrány?

Geri: Mindenképpen előny, hiszen a címkékkel a sörünket értékeljük azoknak a szemében is, akik mondjuk nem annyira ismerik még a kraftsörök változó, vegyes világát. A megszokott, Small Batch címkéinket nagyon szeretjük, mert játékosak, jópofák, de ezúttal olyat szerettünk volna, ami egy fokkal elegánsabb és képviseli azt, amit a sört: egy teljesen új, különleges, megismételhetetlen dologról van szó, ami azt, aki megkóstolja, teljesen új szintre repíti.

Dani: És nem csak az ereje miatt! Ezek a sörök tényleg megismételhetetlenek – ha ugyanazt a sört főznénk le és ugyanabba a hordóba tennénk, akkor sem tudnánk 100% reprodukálni az előzőt. Ehhez jött Sipos Ádám brand managerünk ötlete, hogy a világűr felé tekintsünk. Az egy elég nagy hely, ott biztosan találunk új világokat, amiket megismernénk.

Geri: De azért szerettünk volna valamilyen koncepciót, úgyhogy inkább nem azt választottuk, hogy csak véletlenszerű égitesteket hajigálunk a címkékre, hanem megkerestük azokat a bolygókat, amik akár életre alkalmasak is lehetnek. Így kerek a történet, így lesznek ezek az új világok elérhetőek, érthetőek, de mégis teljesen különlegesek, egyediek.

Már kapható a Finlay és a Dagon – mik a következő tervek?

Dani: A Finlay és Dagon a klasszikus hordóérleléses vonalat képviselik, abban az értelemben, hogy ismert, sörrel könnyen érthető szeszesitalok hordóit töltöttük meg Imperial Stouttal. Mind a rumoshordóban érlelődött Dagon, mind a cream whiskey-s Finlay nagyon szép, kerek sörök lettek, de azért ennél tovább szeretnénk menni. Kevésbé ismert, vagy egyértelmű hordókat szeretnénk használni, más-más stílusú sörökkel és akár kiegészítőkkel – gyümölccsel, fűszerekkel – megtöltve kísérleteznénk ezen a területen is, ahogy az IPA sörökkel is már évek óta kísérletezünk.

Geri: Nem akarunk nagy meglepetést lelőni, de a következő megjelenésnél már csak a címke megérkeztére várunk – ez például rögtön egy fokkal különlegesebb tétel lesz, annyit elárulunk, hogy a Dimidium nevű exobolygóról neveztük el és ez kicsit felfedi azt is, hogyan készült 

Aktuális hordóérlelt söreinket ezen a linken találjátok.

dagon-finlay-mood