Sörstílusok: Dupla IPA-k

Mitől dupla az IPA?

Az elején érdemes leszögezni: a dupla IPA-ban sincs kétszer annyi mindenből, mint a „simában” – a magasabb alkoholtartalmú, harsányabban komlózott söröket nevezzük Duplának. Van ennek egy pontos, nemzetközi szinten használt definíciója is – ez is alkoholfokban és komlózottságban méri a Dupla IPA-k határait.

Mivel a DIPA-k testesebb (alkoholosabb) sörök, a készítés során egyik legfontosabb cél, hogy ezt az alkoholosságot „elrejtsük”, ne váljon tolakodóvá. Erre készülni kell a főzés során is, más-más maláta- vagy vízprofilt használunk, mint egy könnyebb pale ale sörnél. Természetesen emellett a komlózást is másként kell meghatározni, mivel a Dupla India Pale Ale-ek édesebb malátakarakterrel rendelkeznek, több a maradék cukor, így magasabb IBU-t (keserűséget) is elbír a sör – anélkül, hogy keserűbbnek éreznénk.

Milyen az ideális Dupla IPA?

Bár – ahogy említettük – van nemzetközi definíciója a DIPA-nak, nehéz lenne megmondani, van-e ideális. Mindenkinek mások a preferenciái, máshogy értelmez, érzékel ízeket. Van, aki szereti az édesebb testű söröket, míg másnak inkább a szárazabb vonal tetszik. Van, aki a gyantásabb komlókarektert kedveli, mások inkább a gyümülcsösebb jegyeket keresik. Éppen ezért nem tudunk ideális jellemzőket, maximum irányvonalakat meghatározni. Hiszen itt is harmóniára törekszünk a főzésnél, hogy a sör karaktere szépen összecsengjen az ízekkel, komplex legyen – anélkül, hogy valami kilógnak belőle.

Milyen Dupla IPA a Countryside Buddha? Mit érdemes róla tudni?

A Buddha ma ismert formáját alakította az eredeti elképzelés a sörről és kicsit az is, hogy olyan jól sikerült, hogy az állandó szortimentünk részévé vált. Első dupla IPA-nkként a komolyabb malátatestet és a gyümölcsösebb komlókaraktert szerettük volna kidomborítani. Utóbbihoz három, ma már klasszikusnak számító komlót használtunk fel a főzéskor. A Mosaic, Simcoe és Citra komlók talán a leggyakrabban használt komlók mind a nagyvilágban, mind nálunk, a FIRST-nél – ezért is szerettük volna ennek a három komlónak az ízkarakterét egyesíteni. Az első főzet óta persze apróbb csiszolásokon ment keresztül, de el lehet róla mondani, hogy mind az üzemi srácoknak, mind Máténak (és az ő legfőbb kritikusainak) is nagyon kedvelt sörévé vált.

Kedvet kaptál Dupla IPA-inkhoz? Nézd meg aktuális India Pale Ale sörválasztékunkat!

Olvasnál még a sörstílusokról? Csekkold le blogcikkeinket ezen a linken!

A cikk szerzője: Ábrahám Máté, Sipos Ádám