Most akkor az üveges vagy a dobozos sör a jobb?
Ha rövidek akarunk lenni: jó háttérrel mindegy. A mai, modern dobozoló- és palackozó üzemek egyaránt olyan technológiát alkalmaznak, melyek megőrzik a sör minőségét – a kérdés tehát az ízen túli dimenziókban keresendő.
Gyorsan szögezzük le: olyat mondani, hogy a dobozos vagy az üveges sör a jobb, mára egy meghaladott kérdéskör. Elképesztő technológiai változások történtek az elmúlt 15-20 évben, se a dobozos, se a palackos sörre nem mondhatjuk az, hogy pusztán a kiszerelési forma miatt a sör minősége romlana – már hosszútávon se.
A fogyasztó elégedett lehet tehát, a sör íze, minősége megmarad – a kérdés abban rejlik, hogy milyen más szempontok szerint hasonlítható össze a dobozolás és a palackozás. A legelső szerintem, ami sokaknak önkéntlenül előugrik az a súly és törékenység. Bárki, aki utaztatott már házibuliba, Balatonra, közértből haza palackos sört, az jól tudja, hogy mennyi a limite annak, ami befér egy táskába, amit le tud tenni, elbír a polc, stb. A palack körülbelül húszszor nehezebb az aludoboznál (ha a 0.33 L kiszerelést nézzük), ami mikroszinten (vagyis hány darab üveges sör fér be a bevásárlószatyorba vagy a polcra) és makroszinten (vagyis mennyire nagy súlyt helyezünk egy raklapra szállításkor) is előkerül. A doboz egyszerűen sokkal hatákonyabb tárolóeszköz: könnyebb, könnyebben rendszerezhető (hiszen egymásba illenek legtöbbször), olcsóbban szállítható (mivel a legtöbb szállítmányozó súly alapján számláz) – ráadásul sokkal kevésbé törékeny. Egy üvegpalack egyszerűen nem minden ponton bírja azt a terhelést, amit egy aludoboz elviselhet.
Megkerülhetetlen szemponttá vált a csomagolás újrahasználhatósága, feldolgozhatósága is – ebben pedig a doboz köröket ver a palackokra. Bár a sörösövegeket is pár alkalommal újra fel lehet dolgozni, az alumínium ebből a szempontból szuperanyag: élettartama szinte végtelen, szinte bármeddig benne lehet a használat-újrafeldolgozás-használat körforgásban.
Mindezek után viszont miért palackoznak még a sörgyártók a mai napig? Ez elsősorban egy percepcióból fakad: a palackos sör mind a mai napig elegánsabb, diszkrétebb, kecsesebb, ami a vendéglátóhelyek – főleg az éttermek – szempontjából nagyon fontos: aki magasabbra szeretné pozícionálni magát esztétika, láthatóság szempontjából az a karcsúbb, formásabb palackos söröket fogja letenni az asztalra (ha egyáltalán szolgál ki üvegben), mint az esetlenebb, koszolósabban tölthető dobozokat.
Ezzel együtt is azt látjuk: a kisüzemi sörfőzés jövője a dobozokban keresendő és egyre újabb éttermek, helyek, streetfoodosok fordulnak a dobozos sörök felé – vagy legalábbis nyitnak egyet a palackok felől.
