A kosár üres.
Vásárláshoz kattintson ide!
FIRST Craft Blog
Hogyan kóstoljunk hordóérlelt sört? I/II
A kraft sörfőzdék, újhullámos sörstílusok és úgy általában a sörözés felemelkedése a gasztro-színtérre elkerülhetetlenül magával hozta a sörkóstolások világát is. Alkalmanként öt, tíz vagy akár mégtöbb sör közös kóstolása, beszélgetés az ízekről, benyomásokról tökéletes program azoknak, akik vevők kipróbálni mindig új stílusokat, ízeket. Mi, a FIRST-nél is nagy támogatói vagyunk a sörkóstolásoknak, a Taproomban már jó ideje lehetőség van csupán kóstoló-mennyiségeket kérni többféle tételből is. Mi azonban a kóstolás módja és legfőképpen - milyen sorrendben érdemes söröket kóstolni? Ezúttal a legegyedibb, hordóérlelt tételeinket vesszük sorra. Kétrészes bejegyzés, második rész ITT
Talán nem lepünk meg senkit, ha magáról a kóstolás mikéntjéről nem gondoljuk, hogy túl bőségesen kellene beszámolni. Ahogy más esetekben, úgy a sörnél is fontos szem előtt tartani (haha!), hogy nem csak az ízlelésre hatunk egy sör megivásával, azt más érzékszervekkel is érdemes befogadni.
Így a már kitöltött sörökkel ismerkedés első lépése itt is a vizuális befogadás: nézzük meg a sörünket. Nézzük meg a színét - hol helyezkedik el a színskálán, mennyire passzol ez ahhoz, amit a stílus alapján elképzeltünk? Érdemes megnézni, mennyire színezte meg, ha van benne gyümölcs, mennyire ködös vagy éppen áttetsző. A frissen töltött sörnek elillan-e a habja, vagy megül a sör tetején - és ha utóbbi, milyen színű az a hab. Kicsit megforgatva a pohárban azt is látjuk, kiül-e a pohár oldalára, olajosabb-e a megszokottnál az összetevőktől (pl. gyümölcsök, csonthéjasok).
Ha szemmel már befogadtuk, feltétlenül "illatozzuk" - vagyis szagoljuk meg a kitöltött sört. Ne féljük beledugni az orrunkat a pohárba és megpróbálni szétszálazni, mit érzünk. Malátás, komlós, virágos, trópusi gyümölcsös, gyantás, füves, földes jegyek - a sor az egyes összetevők megismerésével, az eszünkbe jutó gyümölcsök felismerésével szinte végtelen. Érdemes eszünkbe vésni, hogy vannak sörstílusok, ahol idővel, a pohár - és a sör - melegedésével újabb és újabb illatjegyeket tudunk felfedezni.
Maga a kóstolás - jó esetben - ez után következik. Itt bátran lehet kortyolni, a borkóstolástól eltérően a sörnek további ízjegyei is megérkeznek a garatban, így azt ne köpjük ki, nyeljük le, élvezzük a frissítő, vagy éppen testes, száraz vagy krémes, malátás vagy fűszeres, keserű, savanyú ízeket. Más-más tulajdonságokat fedezhetünk fel a kortyérzetre, mikor először szánkba kerül a sör és az ízre, mikor már végigszánkázik rajtunk és le is nyeltük. Ne féljünk bátran kóstolni, keresni az érdekességeket, élvezni, ami tetszik.
Mi van azonban, ha többféle sört kóstolunk? Eltompíthatja egyik tétel a másikat? Megtörténhet, hogy nem lesz teljes az élmény, ha nem figyelünk? Sajnos ez megeshet - de ne bánkódjunk, van pár tippünk a kóstolások sorrendjére is - ezeket pedig itt olvashatjátok
