Több nyugat- és közép-európai kör után ismét északra vittek a szelek - ezúttal a finn Näilo sörfőzdével készült közös főzetünk. Nem volt vadidegen a helyzet, hiszen Czura Bencét már korábbról is ismertük - most Mátét kérdeztük arról, milyen volt ezúttal ismét új helyen főzni.
Milyen volt a Näilo-val főzni, mik a tapasztalatok a finn sörfőzőkkel?
Korábbról már ismertem Bencét, dolgoztunk így már együtt. Tudtam előre, hogy mindkettőnknek hobbi is a sör, nem csak munka, így biztos voltam benne, hogy inkább élmény lesz, mint munka a közös projekt. Hasonló vonalon mozognak ők is mint mi, elsősorban lagereket, hazy IPA-kat, savanyúkat főznek. Bár a finn jövedéki sajátosságok miatt picit sávosabb az alkoholképzés, ez nem volt akadály a közös sör készítésénél.
Azt pedig már az Oulu Fesztiválon is láttuk, hogy alapvetően izgalmas tételek voltak a fesztiválon, jó volt látni hogy ilyen távol is helytállnak a söreink egy erős nemzetközi mezőnyben
Hogy dolgoznak Finnországban – van valami markáns különbség a receptúra-tervezésben, vagy a főzés során, ami újdonság volt?
Ahogy a legtöbb északi/skandináv országban, úgy náluk is az alkoholfok egy sarkalatos pont, hiszen ez alapján dől el, hogy hol és miként értékesíthetők a söreik. Ez egy kicsit korlátozza a főzési lehetőségeiket, de ennek köszönhetően jóval több a könnyebb sör, amit lehet találni a piacon.
Előre letisztáztátok, mi készül majd, vagy a helyszínen még belenyúltatok a tervekbe?
Szerencsére időben neki tudtunk állni a projektnek, így előre kiagyaltunk mindent, fel tudtunk készülni, és le tudtuk csiszolni a gondolatot, hogy ott már tényleg csak az "örömfőzés" maradjon. Persze a helyszinen is volt, amin finomhangoltunk, de ez mindig így van egy új receptnél.
Összességében milyenek a finn sörök – vannak sajátságos trendek vagy azért követik a főbb vonalakat itt is?
A sour-ok nagyon mennek náluk is, ez szépen látszik, de eléggé hasonló a piac mint nálunk - ha úgy vesszük, hogy nyelvrokonok vagyunk, miért is ne lennénk sörivási-rokonok is, igaz?
