A kosár üres.
Vásárláshoz kattintson ide!
FIRST Craft Blog
Hogyan kóstoljunk hordóérlelt sört? II/II
A kraft sörfőzdék, újhullámos sörstílusok és úgy általában a sörözés felemelkedése a gasztro-színtérre elkerülhetetlenül magával hozta a sörkóstolások világát is. Alkalmanként öt, tíz vagy akár mégtöbb sör közös kóstolása, beszélgetés az ízekről, benyomásokról tökéletes program azoknak, akik vevők kipróbálni mindig új stílusokat, ízeket. Mi, a FIRST-nél is nagy támogatói vagyunk a sörkóstolásoknak, a Taproomban már jó ideje lehetőség van csupán kóstoló-mennyiségeket kérni többféle tételből is. Mi azonban a kóstolás módja és legfőképpen - milyen sorrendben érdemes söröket kóstolni? Ezúttal a legegyedibb, hordóérlelt tételeinket vesszük sorra. Kétrészes bejegyzés, első rész ITT
Most, hogy megtanultuk, hogyan érdemes sört kóstolni, nézzük meg konkrét példákon keresztül, hogyan érdemes sorrendiséget felállítani az egyes tételek között - vegyük sorra aktuális hordóérlelt söreinket, hiszen ezek az egyedi darabok tökéletesen alkalmasak a közös kóstolásra, megosztásra.
Bármennyi tételt is kóstolunk, kezdésnek azokat ajánljuk, amik könnyedebbek, nincs veszély abban, hogy ledominálják ízeikkel az ízlelőbimbóinkat. A boroshordóban érlelt típusok pont ilyenek: annak ellenére, hogy 10%-nál erősebb sörökről van szó, mind a tokaji aszúhordóban érlelt Asye, mind a vöröshordóban érlelődött Phobetor remek kezdés. Gyümölcsös, friss ízek, könnyed fűszeresség, száraz kortyérzet, kvázi megágyaznak az érzetre is testes daraboknak.
Ezután következhetnek a stoutok és porterek. A Dimidium-Trimobe-Ramajay hármas (egy stout, két pastry porter és egy baltic porter sörről van szó) sorrendje valamennyire felcserélhető, hiszen a koncepció mindhárom esetén egy 11%-os stout és egy hordó(blend) bemutatása. A hangsúly a sör és a hordó kapcsolatán van, többnyire egyéb extra alapanyagok nélkül. Lehet felcserélni az alapján, mire vagyunk elsőként kíváncsiak, azonban egymás után mindhárom kicsit talán monotonná tenné a kóstolást, ezért a gyümölcsös Viriato-val biztosan megtörnénk ezt a sort. A málna a többiekhez képest egészen intenzívvé, kiugróvá teszi a Viriatot, könnyebbé teszi a sörök összehasonlítását, ha nem egymáshoz illeszkedő, hanem eltérő ízek követik egymást.
Ezután pedig elérkezünk a nagyvadakhoz: a 13%-os Bran és a 13.5%-os Fortitudo, mindkettő nagyon intenzív, testes, sűrű sör. Bár a sorrendet lehet variálni, mi mégis azt javasolnánk, hogy elsőként a Fortitudo, majd a Bran kerüljön terítékre - a barley wine intezitása részben annak édességéből is jön. Ez az édesség pedig képes ráülni az érzékszervekre, kicsit összezavarni azokat, így elsőként a szárazabb, kevésbé édes Fortitudo-t, míg utána a masszív, érezhetően sűrűbb Brant javasoljuk.
Így ha akár otthon, akár a Taproomban megkósolnátok aktuális hordóérlelt söreinket, a jelenlegi elérhetőség alapján ezt a sorrendet javasolnánk:
| Phobetor | 11% Imperial Fruit Saison, meggyel, ribizlivel és szederrel merlot és cabernet franc hordókban |
| Asye | 10% belga típusú Quadrupel, hatputtonyos tokaji aszúhordóban |
| Dimidium | 11% Imperial Stout brandy és cognac hordókban |
| Trimobe | 11% Imperial Pastry Porter kakaóval, rumoshordóban |
| Viriato | 11% Imperial Pastry Porter kakaóval és málnával brandy és cognac hordóban |
| Ramajay | 13.5% Imperial Stout calvados hordóban |
| Fortitudo | 13.5% Imperial Stout grain whisky hordóban |
| Bran | 13% Barley Wine grain whisky hordóban |
