SÖRKISOKOS #42 - Brahe – fekete gyümölcskosár
Bár a megszokott whisky- és rumhordós érlelés teszi ki a Black Barrel sorozat tagjainak jelentős részét, viszonylag gyakran szeretünk kísérletezni más alapízek párosításával is: titkos kedvencünk a calvados, nem is véletlenül.
A calvados-hordós érlelés legnagyobb erőssége épp a gyengéjéből fakad: arányaiban kevesen hallottak a calvadosról, ennél pedig még kevesebben vannak, akik már próbálták, kóstolták. Éppen ezért ízeit sokan inkább csak sejtik, mint ismerik – ez pedig ad akkora rugalmasságot számunkra, hogy ízlésünk szerint alakítsunk a kész sörön anélkül, hogy bármilyen prekoncepcióba ütközve elidegenítenénk a sörrajongókat.
Ezzel együtt is azonban meg kell hagyni: egy nagyon egyedi történetről van szó, ahol a szárazabb, gyümölcsös, leginkább (értelemszerűen) zöldalmás ízek dominálnak. Számunkra is meglepő volt, hogy még több használatot követően is milyen felismerhetően jelennek meg az alma ízei a kész tételben. Ezt a gyümölcsösséget szerettük volna még hangsúlyosabbá, még izgalmasabbá tenni: ennek köszönhetően egyrészt több mint egy évig, összesen 375 napig érleltük Imperial Stout sörünkat a fahordókban.
Másrészt – történetünkben először – az érlelést követően hidegen sajtolt narancsolajjal kevertük be a Brahe-t, ezzel a trópusias ízvilággal egészítve ki az almás gyümölcsösséget. A hangsúly így a sör testéről is inkább a komplex ízvilágra terelődött, melyet a sör kókuszossága is megtámogatott.
Hiszen az „alapsör” sem volt akármi: korábban már kókuszpehellyel ízesített Imperial Stoutunk, a Palmistry egy önmagában izgalmas, süteményes, kókuszkockás jelleggel rendelkezett, ezt a vonalat párosítottuk a hordó (és a narancs) gyümölcshangsúlyosságával.
A végeredmény pedig egy kifejezetten izgalmas, játékos darab lett, amit szeretettel tudunk ajánlani bárkinek, aki kíváncsi a hordóérlelt stoutok ezen oldalára is!
