Megérkezett a Notorious F.I.G., amiben az idei Magyarország Tortája győztest, a Spicces Füge Respektust kreáltuk újra egy izgalmas Pastry Barley Wine formájában, a Magyar Cukrász Ipartestülettel együttműködésben.
A Spicces Füge Respektus nem akármilyen torta, igazi ízorgia: lágy sóskaramellás mousse krém, diós-karamellás ropogós, kakaóbab töret, tokaji aszús, meggyes fügezselé, akácmézes tejcsokoládé tükörzselé és akácmézes fehércsokis ganache. Nem kis feladat volt ezt az összetett ízvilágot rekreálni, de mi megpróbáltunk ennek eleget tenné és sikerült is!
A Notorious F.I.G. alapja egy barley wine, amely tökéletes karamellás, enyhén édeskés ízvilággal bír, mi pedig még fokoztuk a karamellás ízjegyeket a biscuit és a cara-pils malátákkal. Majd süteményesen sűrűvé tettük custarddal és füge pürével és jöhetett az "ízesítés": tokaji aszú esszencia, mandula és karamell szirup került még bele, hogy a lehető legjobban passzoljon sütemény párjához.
