Sörök a hordóból – vol. 01

Bizony, akik követnek minket, már március óta tudják, hogy készülünk mi is egy dobásra hordóérlelés-fronton, így, kilenc hónapnyi érlelődés után pedig örömmel jelenthetjük be, hogy új sorozatunk legelső darabja készen áll arra, hogy bemutassuk!

Érkezik tehát a Black Barrel sorozat első tagja, a

Rye Whiskey Barrel Aged Maple Stout

Nem rövid név, igaz?*

Nézzük meg akkor, pontosan miről is szól a történet!

Miért érlelünk hordóban sört?

Elsősorban azért, mert nem egyszerű hordóról van szó, hanem fahordókról. A fahordóknak pedig van egy jellegzetes ízvilága, ami a benne tartott sörbe, borba vagy más alkoholos italba fokozatosan beleivódik. Mivel a hatás kölcsönös és a hordó is “felveszi” a benne tartott ital ízeit, ezért egy idő után, még ha szorgos szájak meg is isszák a hordóban tárolt nedűt, a hátramaradt tároló egyedi ízvilággal és értékkel bír a sörfőzők számára. Az itt tartott sör ugyanis – elég idő után – magába szívja a hordóban megmaradt rumos/whiskey-s/boros jegyeket is magában tartó fahordó teljesen egyedi ízvilágát.

Miért nem egy IPA-t érleltünk ennyi ideig?

Bár érdekesek a fahordóban tárolt IPA-k is, elsősorban a malátahangsúlyos, testes söröket érdemes fahordóban érlelni, hiszen így egyrészt nem vesznek el az érlelés hosszú ideje alatt a komló illatjegyei, másrészt a sör testessége jótékony homállyal borítja be az erősebb, alkoholos ízeket. Ráadásul – az IPA-kkal ellentétben – a stoutok nagyobb, testesebb karakterének sokkal jobban áll a hordóérleléshez köthető mikrooxidáció.

Hogy készült a Black Barrel?

A Black Barrel a sorozatunk neve (tehát lehet számítani újabb darabokra 😉 ), a sorozat első darabja pedig a Rye Whiskey Barrel Aged Maple Stout. A sört közel kilenc hónapig érleltük rozswhiskey-hordóban, amely vaníliás jegyei is megmutatkoznak ennyi idő után – ráadásul a főzés során juharsziruppal édesítettük a forrásban levő sörlevet… úgyhogy mindenki számítson egy igazi ízbombára!

Elég büszkén szedtük ki a palackokba, hiszen nem csak egy teljesen új fejezetet nyitunk a főzde életében, de úgy érezzük, hogy első próbálkozásra is, “szinte vakon” sikerült egy nagyon könnyen iható, száraz, a whiskeyhordó, pörkölt maláta és juharszirup ízeit jól kiemelő stoutut letenni az asztalra.

Reméljük, annyi élvezetet hoz majd a fogyasztása, amennyit nekünk adott a készítése!

Egészség!

*That’s what she said!

Vélemény, hozzászólás?

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..

/*getresponse exit popup*/