Hírek kraftfronton: sörbemutatók, rendezvények, akciók és főzdehírek egy helyen!
Savanyú sörök fajtái A savanyú sörök spektruma számtalan sörfőzési technikán és sörstíluson ível át – a történelmet író lambicok és egyéb tradicionális belga és német szériák mellett ma már az amerikai sörfőzők is ezen a területen próbálgatják szárnyaikat. Ennek eredményeként sour stílusok tömkelege jelent meg a piacon, ez a cikk egy kis segítség az átlátásukhoz. […]
„Etwas anbieten wie Sauerbier”, mondják a németek, vagyis „add el, mint savanyú sör”, hogy minél kevesebb veszteséged legyen. Régen mindennapos dolog volt, hogy a sör felforrt, megsavanyodott, ekkor úgy tartották, hogy ezzel veszít az értékéből. A sörforradalomnak köszönhetően ez is megváltozott, ma már ugyanazt megkaphatjuk tőle, és egyre jobban meg is akarjuk kapni, mint egy […]
Cukor nélkül nincsen sör, hiszen az élesztő azt használja fel táplálékként, cserébe alkoholt, szén-dioxidot és más ízanyagokat juttat a nedűnkbe. Nem minden cukrot tud azonban felhasználni – ilyen többek között az erjesztés során adagolható laktóz is, ami így maradékcukorként, eredeti állapotában van jelen a poharunkban, még testesebbé, édesebbé és tejes-krémes érzetűvé téve a sörünket a […]
A cikkben állított pozitív élettani hatások csak a sör MÉRTÉKLETES FOGYASZTÁSA esetén jönnek létre. A sörre hajlamosak vagyunk bűnös élvezetként tekinteni, pedig közelebbről megvizsgálva számos pozitív élettani hatással rendelkezik, akár élelmiszerként is tekinthetünk rá magas tápértékének köszönhetően. Persze nagyon fontos hangsúlyozni, hogy csak a mértékkel történő fogyasztás (nőknél 1, férfiaknál 2 pohár naponta) esetén beszélhetünk […]
A sör az egyetlen alkoholos ital, amely habot képez, és azt hosszabb távon meg is tartja. Az egyik legmegosztóbb kérdést is ez jelenti a sörivók körében: a sok hab egyesek szerint a jó minőséget jelzi, mások szerint átverés a kocsmáros részéről. Angliában egyszer még bírósági szintre is eljutott az ügy, ahol a következő ítélet hangzott […]
Csupán a sörfőző víz hangolásával különbséget tehetünk jó sör és kiváló sör között. Ez a megállapítás nem meglepő, hiszen a sör 80-90%-át a víz adja, így nem csak a mennyiségével, de minőségével is jelentősen hozzájárul a végeredményhez. A víz az élet a sör forrása A víz fontosságát bizonyítja az is, hogy régen a vízforrás határozta […]
Ma már teljes mértékben irányt tudunk mutatni az élesztőnknek, hogyan működjön, milyen ízanyagokat képezzen a hőmérséklet, nyomás és ásványi anyagok kontrollálásán keresztül, azonban ez nem mindig történt így. Egyrészt, technológiailag el kellett jutnunk erre a szintre, másrészt pedig rá kellett jönni, egyáltalán mi végzi a folyamatot. Egyszer volt, hol nem volt… Magát az erjedést véletlenül […]
Mi mindent köszönhetünk az élesztőnek? Az alkohol és szén-dioxid mellett több mint 600-féle aromát köszönhetünk az élesztőnek, ide tartoznak például a gyümölcsösségért, érettségért, melegségért és savasságért felelős összetevők is. Azonban, ha nem vagyunk elég óvatosak, az élesztő aromatermelése visszájára fordulhat, számtalan ízhiba is felléphet az erjesztés során. A megfelelő eredmény érdekében be kell tartanunk bizonyos […]
A sörélesztő a sörkészítés elengedhetetlen résztvevője, egy kényes, de nagyon hasznos kisbarátunk. Neki köszönhetjük a kellemes bódultságunkat, illetve a folyékony kenyér aromáinak óriási hányadát. Ez az egysejtű élőlény képes egy cukros, keserű komlóval dúsított sörléből ízletes nektárt varázsolni, cserébe megfelelő körülményeket és egy kis gondoskodást kíván. De pontosan mi is az az élesztő? Az élesztő […]
Miért ünnepeljük az Oktoberfestet? Egyáltalán ez most egy fesztivál vagy egy sör? Mikor állították fel a fesztivál első libikókáját? Ilyen és ehhez hasonló kérdésekre kerestük meg nektek a válaszokat. A világhíres, bajor fesztivál története egészen az 1800-as évek elejéig nyúlik vissza, amikor is 1810-ben Lajos, – trónra kerülése után I. Lajos (így már meg van, […]
