A kraft sör is lehet gluténmentes

Az ősz folyamán megújult külsővel, de alapjaiban változatlanul megjelent újra gluténmentes, hidegkomlózott lágerünk, a GlutenFree Hoplager. Ennek kapcsán érkezett hozzánk sok kérdés, ezekre próbálunk most meg válaszolni.

Miért készítünk gluténmentes sört?

Bár sokszor nem fektetnek erre elég hangsúlyt, de a sörfogyasztás kulturális tevékenység – a sörfogyasztók pedig (akár egyedül, akár társaságban teszik) közösséget alkotnak, melyet a sör szeretete, ismerete és “szertartásai” (kitöltés/csapolás, koccintás, stb.) láthatatlan szálaival összeköt.

Ennek a közösségnek tagjai a gluténérzékeny fogyasztók is, még ha korlátozottan is hódolhatnak a sörfogyasztás szenvedélyének. Fontos, hogy tudjuk, ők nem egy elszigetelt csoport: saját főzdénkben is van olyan, akik – bár nap, mint nap dolgoznak érte – végül nem élvezhetik söreinket.

Számunkra fontos, hogy ilyen helyzetben missziónk ne csak egy jól hangzó szólam legyen. Azt állítjuk, hogy „közelebb hozzuk az embereket az ízgazdag, illatos sörök világához” – és célunk, hogy ebből a gluténérzékenyek se maradjanak ki.

Mi az a glutén és hogyan lehet érzékeny rá valaki?

A glutén alapvetően két fehérje, a gliadin és a glutanin keveréke. A glutén a búza, rozs és árpaszemek belső szövetében található (a különböző gabonákban részben a fehérjék is különböznek, de alapvetően mind a glutén összetevői). Az ez által kiváltott tünetegyüttest nevezzük glutén-függő betegségeknek – ebből ered a liszt-, vagy gluténérzékenység elnevezés.

Mitől gluténmentes egy sör?

Az Európai Unióban nagyon kis mennyiségben a gluténmentes termékek is tartalmazhatnak glutént – ezt a pontos mennyiséget törvényben szabályozzák. A Magyarországon hatályos rendelet értelmében gluténmentesnek tekinthető egy termék, amennyiben a benne lévő glutén nem éri el a 20 mg/kg-ot [41/2009/EK rendelet]. Ahhoz, hogy ennek az előírásnak eleget tegyünk, a sör elkészítésének végén egy kis trükkhöz folyamodunk: bár a sört a szokásos módszerrel főzzük, az erjesztés folyamán enzim hozzáadásával valósítjuk meg a gluténmentesítést. Az enzimet (barátainak csak prolil-oligopeptidáz, vagy endopeptidáz) egy gombafajból izolálták először és a glutén koncentrációja mellett a sör zavarosságát is csökkenti.

A gluténmentesség igazolását a gyártást követően egy független laboratórium végzi el számunkra – ennek eredménye alapján minősítjük a GlutenFree Hoplagert gluténmentesnek. 

Tehát a GlutenFree Hoplager

Gluténmentes, igen!** Szeretettel ajánljuk mindenkinek, gluténérzékenyeknek és nem gluténérzékenyeknek egyaránt, hiszen egy hidegkomlózott, illatos lágerről van szó, ami így mindenki számára hátrányok nélkül fogyasztható.

A webshopban itt találjátok.

12 sörből összeállított kedvezményes pakkunkat pedig itt.

Egészségünkre!

 

.*Tanner et al (2013) Quantification of Hordeins by ELISA: The Correct Standard Makes a Magnitude of Difference. PLoS ONE, 8, e56456

**A hatályos jogszabályok alapján gluténmentesnek minősül.

Vélemény, hozzászólás?

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .

/*getresponse exit popup*/